TIMBAL DE GAMBAS CON CAVIAR
TIMBAL DE GAMBAS CON CAVIAR
Combinación fresca y deliciosa a la altura de la mejor mesa. Timbal de gambas con caviar oscietra aderezado con una suave vinagreta a base de zumo de lima, aceite virgen extra, cebollino y una pizca de sal.
Ingredientes
80 g de caviar Ossetra
20 gambas rojas de la Costa Brava (medianas)
el zumo de 1/2 lima
2 dl de aceite de oliva virgen extra (arbequina)
cebollino fresco picado
perifollo fresco
1 puñado de piñones tostados
sal gruesa
sal de cocina
Preparación
1 Pelamos las gambas sacando la tripa de las colas de las gambas.
2 Cortar las gambas muy finas con un cuchillo y reservar en la nevera.
3 Mezcla el aceite de oliva virgen extra, el zumo de la lima, el cebollino y también un poco de sal.
4 Aliña las gambas con una pequeña cantidad de esta vinagreta.
5 Monta el plato poniendo un círculo de tartar de gambas y el caviar Oscietra encima. Aliñar con un poco de vinagreta.
6 Decorar el plato con un poco de sal gruesa, unas hojas de perifollo y un puñado de piñones tostados.
